Ingredientes
- Aceite de achiote o cúrcuma
- Achiote molido
- 200 gramos de Almejas
- 500 gramos de Arroz Capirona Doña Bella
- 200 gramos de Calamar
- 1.5 Litros de Caldo de langostinos
- 200 gramos de Camarones
- Cilantro
- 4 Dientes de Ajo
- 200 gramos de Langostinos
- 200 gramos de Mejillones
- ½ Pimiento rojo
- Sal y comino molido al gusto
- 2 Cebollas coloradas
Como preparar Arroz con Mariscos
Preparación del Arroz
- En una olla poner el aceite de achiote con la cebolla y el ajo para hacer un refrito.
- Cuando la cebolla esté tierna agregar el Arroz Capirona Doña Bella y rehogar por tres minutos hasta que empiece hacerse transparente.
- Agregar el caldo de pescado y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que empieza a verse el Arroz Capirona Doña Bella.
- Bajar el fuego al mínimo, tapar la olla, y cocinar por aproximadamente 15 minutos.
Preparación del Relleno
- En una sartén grande a fuego medio rehogar la cebolla y el ajo picado con el aceite hasta que las cebollas estén tiernas.
- Añadir el comino, el achote molido, la sal, la pimienta, el pimiento picado y la mitad del cilantro picado cocinar por 5 minutos revolviendo frecuentemente.
- Agregar los mariscos y rehogar por aproximadamente 3 minutos.
- Incorporar la mitad restante del cilantro picado, poner a punto de sal y servir.
- Acompañar con patacones y rodajas de aguacate
